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Gaspacho

No tempo dos Romanos e Árabes era conhecida uma sopa muito parecida, á base de pão, alho, azeite e diferentes vingres mas, foi em meados do século XVI, após a chegada do tomate à Peninsula Ibérica que o gaspacho começou a ser preparado.

Esta sopa fria era o alimento típico dos camponeses do sul de Espanha. O azeite, a abundância de produtos hortícolas e o pão duro eram misturados e formavam um refresco mais saudável e natural, tornando assim o calor do verão e a vida dura dos povos de Andaluzia mais suportável.

Em Portugal, o gaspacho é oriundo das regiões do Alentejo e do Algarve.  A sua confeção é ligeiramente diferente, os alimentos não são totalmente triturados, são apenas cortados em pedaços, aos quais se adiciona o pão, depois é temperado com azeite, vinagre e sal.

Para que fique mais frio, é comum serem adicionados cubos de gelo.

Com a influência de Espanha o gaspacho alentejano, passou também a ser parte integrante da gastronomia tradicional desta zona do país.