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Risotto

risotto

A receita original de risoto surgiu em 1574.

Por quase 200 anos, nesse tempo, havia muito trabalho com a construção da Catedral, Duomo di Milano. Havia carpinteiros, arquitectos e pintores vindo de toda a  Europa.

Por perto havia uma comunidade Belga onde vivia o mestre Valerio de Fianders, mestre na fabricação de vidros que  tinha que fabricar algumas janelas para a Catedral e isso trouxe muitos estudantes à comunidade 

Um em particular se destacava dos outros devido à sua habilidade de misturar cores. Seu segredo era misturar um pouco de açafrão quando o vidro estivesse pronto.

Seu mestre sabia da paixão de seu mais prospero aluno por açafrão, mas fingia que não sabia de nada e limitava-se a dizer ao seu aluno, irritando-o, que se ele continuasse com isso iria acabar colocando açafrão no risotto.

Após muitos anos o aluno decide aplicar um truque no seu mestre: A filha de Valerio ia casar-se e o aluno subornou o cozinheiro para esse colocar no risoto um pouco de açafrão. Imagine a surpresa dos convidados quando viram aquele arroz amarelo. Um teve a coragem de experimentar, depois outro e mais outro e todos adoraram surgindo assim o risotto alla Millanese