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Coentros

 Os coentros são uma das principais ervas na gastronomia portuguesa, apesar de também terem uma forte presença na cozinha asiática e latino-americana.

De sabor fresco devem ser adicionados apenas no fim da confeção dos pratos, salvo algumas exceções, como é o caso das pastas de caril.

São um condimento fundamental para o resultado final de pratos como, as Ameijoas à Bulhão Pato ou Favas Guisadas.

A utilização dos caules picados, na confecção de guisados dá-lhes um sabor particular.

Pode conservar no frigorífico cerca de 1 semana. Em alternativa pode congelar as folhas picadas.

Ótimo para temperar:  abacates, peixe e marisco, leite de coco, limão, lima e leguminosas em geral.

Combina bem com manjericão, malaguetas, cebolinho, endro, alho, gengibre, hortelã e salsa.