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MINI-KABOBS

Vegetariana

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Kabobs são espetadinhas. Mas estas, são especiais com o tofu como principal ingrediente. São deliciosas.

Ingredientes

300 g de tofu fumado, cortado em cubos

1 pimento vermelho grande, sem sementes e cortado em pequenos quadrados

1 pimento amarelo grande, sem sementes e cortado em pequenos quadrados

175 g de cogumelos brancos

1 courgette pequena, cortada às rodelas

Casca ralada e sumo de 1 limão

3 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de salsa, picada

1 colher de chá de açúcar refinado

Sal e pimenta q.b.

Ramo de salsa

 

MOLHO

125 g de amêndoas de caju

1 colher de sopa de manteiga

1 dente de alho, esmagado

1 chalota, finamente picada

1 colher de chá de coentros em pó

1 colher de chá de cominhos em pó

1 colher de sopa de açúcar refinado

1 colher de sopa de coco seco

150 ml de iogurte natural

Preparação

Enfie os cubos de tofu, os pimentos, os cogumelos e a courgette tm espetos de bambu satay.

Disponha-os num prato pouco fundo.

Misture a casca ralada e o sumo de limão, o azeite, a salsa e o açúcar.

Tempere a gosto com sal e pimenta.

Verta sobre as espetadas e pincele-as com a mistura. Aguarde 10 minutos.

Para fazer o molho, espalhe as amêndoas de caju sobre um tabuleiro de forno e torre-os sob um grelhador quente até ficarem ligeiramente dourados.

Derreta a manteiga numa frigideira e salteie ligeiramente o alho e a chalota até ficarem macios.

Transfira para uma trituradora e adicione as amêndoas de caju, os coentros, os cominhos, o açúcar, o coco e o iogurte.

Triture durante cerca de 15 segundos até ficar homogéneo.

Como alternativa, pique as amêndoas de caju muito finamente e misture-as com os restantes ingredientes.

Coloque as kabobs sob o grelhador do forno e cozinhe, virando e regando-as com a mistura de sumo de limão, até ficarem ligeiramente alouradas.

Guarneça com raminhos de salsa e sirva com o molho de amêndoas de caju.

Notas

  •  
  • Custo
    €€
  • Porções
    4
  • Tempo
    45 minutos
  • Dificuldade
    Muit fácil