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PARRILLADA

Argentina

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O nome parrillada tem origem em parrilla que é um sistema de grelhas móveis usadas e criadas pelos uruguaios e argentinos para preparar carnes.

A queima do carvão separada do alimento é o maior benefício da parrilla. A carne é assada com o calor, esse isolamento e a falta de contacto com a fumaça e o fogo direto atribuem à carne um sabor mais autêntico com menos interferências que alterem o sabor.

O resultado final obtido pela utilização da parrilla é uma carne mais macia e suave com gosto de grelhado. Uma das características principal é o fato da carne ficar com menos gordura e por isso mais saudável.

A parrilla pode ser usada para preparar todo tipo de cortes de carnes,  peixes, legumes e verduras.

Fica aqui uma receita para degustar este tradicional prato Argentino.

Ingredientes

150g de chinchuline (miúdos de bezerro)

Sumo de 1 limão

1 cebola grande cortada em rodelas

150g de chorizo de rueda (linguiça argentina)

150g de morcilla (linguiça de sangue)

150g de riñoncitos (rins de bezerro)

150g de mollejas (moela de boi)

1 pimentão vermelho cortado em tiras

 

Preparação

Num tacho coloque os miúdos e cubra-os com água, acrescente sumo del imão e a cebola. Deixe ferver.

Em lume brando, cozinhe durante 3 horas.

Retire os miúdos da água e numa grelha junte as linguiças, os miúdos, os rins e as moelas. Deixe grelhas virando.

Acrescente o pimentão vermelho por cima dos miúdos e asse durante 20 minutos

Sirva de imediato.

 

Notas

  •  
  • Custo
    €€
  • Porções
    4
  • Tempo
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  • Dificuldade
    Normal