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EMPANADA DE CARNE

Argentina

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As empanadas são um prato tradicional da Argentina. São pastéis de carne, tipicamente assados, mas que também podem ser fritos e, que são, em geral, bastante picantes, temperados com pimenta-de-caiena ou malagueta de piri-piri.

Os recheios variam mas, os mais comuns são de carne de vaca, de frango ou ainda de milho (humita) e de queijo com cebola.

Ingredientes

Massa

5 a 8 colheres (sopa) de água morna

250g de farinha de trigo

50g de manteiga

1 pitada de sal

Recheio

4 colheres (sopa) de azeitona verde picada

2 colheres (sopa) de salsa picada

1 colher (sopa) de azeite

4 colheres (sopa) de água

250g de lombinho limpo

Sal e pimenta do reino q.b.

250g de cebola picada

Pimenta calabresa q.b.

Cominhos q.b.

Paprika q.b.

2 ovos cozidos

 

Preparação

Deixe a manteiga à temperatura ambiente.

Coloque num recipiente, a farinha, o sal e a manteiga e misture com a ponta dos dedos até obter uma textura, tipo granulado.

Acrescente a água morna, aos poucos , e trabalhe a massa até que fique lisa e uniforme.

Embrulhe a massa num pano e deixe descansar, no mínimo, durante 4 horas.

Enquanto a massa descansa, comece a preparar o recheio.

Corte o lominho em cubinhos pequenos.

Pique a cebola e a salsa.

Retire o caroço das azeitonas e corte em rodelas.

Numa frigideira, coloque o azeite, a cebola e refogue durante, aproximadamente 2 minutos.

Coloque a carne e deixe fritar bem. Adicione água, os cominhos, a paprika, as pimentas, a salsa e o sal.

Em lume brando deixe cozinhar, colocando uma tampa, durante 40 minutos

Retire a carne do lume e coloque num prato, tape ocm pelicula aderente e leve ao frigorifico.

Descasque os ovos e pique em pedaços pequenos.

Acrescente os ovos picados e as azeitonas no prato com a carne e mexa bem.

Numa superficie lisa,polvilhe com farinha e coloque a massa . Com o rolo da massa, estique até ficar com uma espessura de 2 mm.

Corte discos de 10 cm de diâmetro e coloque cerca de 2 colheres (sopa) de recheio na parte inferior do disco.

Deixe uma pequena margem de massa para fechar a empanada.

Umedeça a borda da massa com água e feche formando uma meia-lua.Vire a borda da massa para fechar.

Ligue o forno em temperatura média (180ºC) e num pirex grande unte com manteiga e polvilhe com farinha

Coloque as empanadas e leve ao forno até que a massa fique dourada.

Sirva de imediato.

 

Notas

  •  
  • Custo
    €€
  • Porções
    4
  • Tempo
    1 hora 30 minutos
  • Dificuldade
    Normal