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FEIJOADA

Brasil

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A explicação popular mais difundida sobre a origem da feijoada é a de que os senhores – das fazendas de café, das minas de ouro e dos engenhos de açúcar – forneciam aos escravos os "restos" dos porcos, quando estes eram carneados.

O cozimento desses ingredientes, com feijão e água, teria feito nascer a receita.

Ingredientes

1/2 k de feijão preto

250 grs. de carne-seca, 250grs. de lombo de porco salgado

250 grs. de costela de porco salgada, 1 pé de porco

1 orelha de porco salgada, 150 grs. de toucinho defumado, picado

2 colheres (sopa) de azeite, 1 paio em rodelas,1 calabresa em fatias

2 cebolas grandes raladas,5 dentes de alho amassados.

Sumo de ½ laranja

Preparação

De véspera, coloque o feijão  e as carnes de molho, separadamente.

Vá mudando a água.

No dia seguinte, cozinhe o feijão, com o lombo, a costela, o toucinho, o paio, a calabresa, por 20 minutos.

Reserve.

Escorra a água das carnes e corte-as em pedaços.

Noutra panela cozinhe as carnes até que fiquem macias.

Reserve.

À parte, aqueça o azeite,frite a cebola, o alho, misture tudo ao feijão e as carnes.

Acerte o sal  e deixe ferver por 20 minutos em lume brando.

Sirva com os acompanhamentos;( arroz,farofa,couve-manteiga e pedaços de laranja).

.

Notas

  •  
  • Custo
  • Porções
    4
  • Tempo
    1 hora
  • Dificuldade
    Fácil