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FRANGO KORMA

Indiana

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Korma é originário da cozinha MUGHLAI, da Índia Moderna. É um tipo de caril óptimo para apreciadores da gastronomia indiana.

 O sabor de Korma deve-se a uma mistura de especiarias que combina, iogurte ao molho Korma muito cremoso feito com leite de coco, amêndoas ou castanhas de cajú.

Ingredientes

600g de peito de frango em pequenos pedaços ( cubos )

1 colher de sopa de cominho moido

1 colher de sopa de coentro moido

1/2 colher de sopa de curcuma

1 colher ou 1/2 de sopa de chilli em pó ( OPCIONAL )

1/2 colher de garam masala

4 ou 5 fatias de açafrão

1 colher de chá de alho em pó

1 colher de chá de gengibre em pó

Sal  q.b.

25g de amêndoas moidas

1 lata de leite de coco 400ml

1 iougurte natural azedo

14 - 25g de manteiga

15 - 1 colher de sopa de óleo de girassol ou de amendoim

16 - 2 cebolas médias bem picadas

17 - 2 colheres de sopa de tomate concentrado

18 - suco de 1 limão

19 - coentros frescos picados

20 - amêndoas em lâminas tostadas

Preparação

Corte o peito de frango em pequenos pedaços e coloque numa caçarola.

De seguida junte um copo de água, o alho e o gengibre, tempere com sal.

Leve a lume brando até o frango estar meio cozido. Reserve.

Misture numa taça os cominhos, os coentros, o chilli em pó, a curcuma, o açafrão e as amêndoas moidas, juntando um pouco de água até obter uma pasta. Reserve também.

Leve um tacho largo ou um wok a lume médio e deite -lhe a manteiga e óleo,assim que a manteiga derreter junte a cebola picada, deixe alourar.

Misture a pasta de amêndoas e frite uns minutos, mexendo para não deixar pegar ( se for necessário junte um pouco de água mas não muita ).

Adicione o garam masala e deixe cozinhar mais um pouco.

De seguida, deite o tomate, misture bem e junte a água, caldo de frango cozido.

Cozinhe mais uns 3 - 4 minutos, mexendo sempre.

De seguida junte o leite de coco e cozinhe por 10 minutos.

Por fim,  junte o frango e o iogurte, mexa bem e deixe cozinhar por mais 10 minutos. 

Adicione o suco de limão, junte alguns coentros picados e deixe apenas alguns minutos em lume brando, para apurar.

Para decorar polvilhe com amêndoas em lâminas que deve torrar, levando - as ao microondas, num pratinho, por apenas 1 minuto ou até dourarem.

Sirva acompanhado com arroz basmati e pão nan.

Notas

  •  
  • Custo
    €€
  • Porções
    4
  • Tempo
    1 hora 30 minutos
  • Dificuldade
    Normal