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ZUPPA DI FUNGHI (sopa de cogumelos)

Italiana

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Os cogumelos são um dos ingredientes mais utilizados na gastronomia italiana, em particular os Porcini.

É considerado um dos tipos de cogumelos mais nobres e saborosos.

O Funghi porcini são colhidos diretamente no terreno selvagem, por ocasião da sua floração no verão e outono, nos bosques montanhosos da Itália.

Esta deliciosa sopa é uma das várias utilizações deste fantástico ingrediente.

Ingredientes

1/2 kg de cogumelos frescos (preferência cogumelos porcini)

1/2 kg de tomates sem pele picados fino

24 fatias de pão borrifadas com azeite e assadas no forno

3 colheres (sopa) azeite

3 cebolas cortadas em rodelas

1 colher (sopa) de banha

1 colher (sopa) de tomilho picado

1 cravo da índia

Sal e Pimenta-do-reino

Preparação

Limpe os cogumelos e corte-os em fatias.

Leve ao fogo o azeite e a banha e doure neles a cebola, com o tomilho e o cravo da india.

Junte os cogumelos e deixe fritar, por alguns minutos, em fogo alto,

Junte o tomate e 1 litro de água a ferver.

Tempere com o sal e a pimenta e deixe cozinhar durante 30 minutos.

Coloque as fatias de pão em pratos fundos e cubra com o molho.

Sirva de imediato.

Notas

  •  
  • Custo
  • Porções
    4
  • Tempo
    45 minutos
  • Dificuldade
    Fácil