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Marroquina

 

A cozinha marroquina é muito diversificada e usa muito especiarias, legumes e frutos secos.

A canela, cominhos, gengibre, sésamo, açafrão e pimenta preta, são apenas alguns dos exemplos.

As azeitonas, limões e laranjas são também muitas vezes usados para confeccionar os pratos.

Um dos pratos mais típicos da gastronomia marroquina é o cuscuz – as bolinhas de sêmola de trigo, tipo arroz – cozinhado ao vapor e que pode ser acompanhado com legumes, carne ou peixe.

As tajines (feitas num recipiente de barro, que precisamente se chamam tajines) são também um prato típico marroquino e que faz cozinhados ao vapor e estufados.

Os legumes são muito usados na gastronomia marroquina, cozidos a vapor como complemento ou em saladas. O mais uilizado é a beringela.

Nas carnes são mais usados frango, aves, borrego e até camelo.

Também muito conhecida na gastronomia marroquina é a Pastilla que é um folhado, com massa fina, com recheio agridoce que pode ir variando, dependendo do que quiser adicionar ao prato. Pode ter carne (frango ou carneiro, por exemplo), frutos secos, frutos do mar ou legumes.

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