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TAGINE DE CORDEIRO COM BATATAS

Marroquina

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Tajine ou tagine  é um prato gastronómico tradicional em diversos países árabes do norte de África, oriundo de Marrocos.

É também o nome da panela especial utilizada na sua confecção, que é feita com barro cozido, pintado ou envernizado.

Esta resiste a temperaturas elevadas de cozedura e é dotada de uma tampa cónica, concebida de forma que todo o vapor condensado volte para o fundo da panela.

Sem a tampa, a base pode ser levada para a mesa para o prato ser servido.

Os pratos de tajine são cozinhados lentamente, a temperaturas baixas.

Deste processo, resulta carne tenra, soltando-se dos ossos, com vegetais aromáticos e molho.

A tampa possui uma espécie de maçaneta no topo, que facilita a sua remoção.

Apresentamos-lhe aqui uma das várias receitas que pode confecionar no Tagine.

Ingredientes

1.2 kg de carne de cordeiro ou cabrito
700gr de batatas, descascadas e cortadas
1/3 xícara de azeite
1 cebola grande, cortada
3 dentes de alho finamente picados
2 colheres de chá de sal, ou a gosto
1 colher de chá de gengibre em pó
1 colher de chá de açafrão em pó
1/2 colher de chá de pimenta em pó
Ramo de salsa e coentros
10 azeitonas verdes ou vermelhas
1/2 ou 1 limão em conserva

Preparação

Na tagine, deite o azeite, a cebola cortada e o alho.

Adicione as fatias de batata e coloque a carne em cima das batatas no centro.

Polvilhe as especiarias sobre a carne e batatas.

Adicione a salsa, as azeitonas, o limão em conserva, e cerca de 1/2 ou 1 xícara de água.

Tape a tagine e coloque em lume brando, para permitir que a tagine comece a aquecer.

Este é um prato que pode levar algum tempo (2:00 a 2:45 minutos).

 

Notas

  •  
  • Custo
    €€
  • Porções
    4
  • Tempo
    COM_GARYSCOOKBOOK_>_2
  • Dificuldade
    Normal