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SALADA DE PEIXE COM ERVAS AROMÁTICAS

Saladas

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Esta salada de sabor exótico é uma excelente opção para uma almoço de amigos.

As ervas aromáticas dão-lhe um sabor muito especial.

Experimentem!

Ingredientes

500 gr de bacalhau fumado

3 colheres de sopa de sumo de lima

30 gr de coco ralado

200 gr de arroz jasmim cozido e depois frito em zeite

3 colheres de sopa de hortelã fresca picada

25 gr de coentros frescos picados

8 folhas de lima kaffir, finamente cortada

Molho

1 colher de sopa de coentros frescos

1 pedaço (aprox 2cm) gengibre fresco ralado

1 malagueta vermelha picada

1 colher de sopa de erva-limeira picada (só a parte branca)

3 colheres de sopa de mangericão

1 abacate picado

80ml sumo de lima

2 colheres de sopa de caldo de peixe

1 colher de chá de açucar mascavado

125ml de óleo de amendoim

 

 

 

Preparação

Aqueça previamente o forno a 150ºC. Coloque o bacalhau numa frigideira grande e cubra com água.

Junte o sumo de lima e cozinhe durante 15 minutos ou até o peixe lascar, quando experimentado com um garfo.

Escorra e deixe arrefecer um pouco antes de partir em pedaços.

Espalhe o côco num tabuleiro e leve ao forno para torrar durante 10 minutos aproximadamente, sacudindo o tabuleiro de vez em quando. Retire.

Ponha o peixe, o côco, o arroz já previamente cozido e frito, a hortelã, os coentros e as folhas de lima kaffir numa tigela grande e misture bem.

Molho

Coloque os coentros, o gengibre, a malagueta, erva-limeira e o mangericão na misturadora e misture bem.

Junte o abacate, o sumo de lima, o caldo do peixe, o açucar e o óleo de amendoim e misture bem até ficar cremoso.

Regue a salada com o molho e misture para envolver o arroz e o peixe. sirva de imediato.

 

 

 

Notas

  •  
  • Custo
  • Porções
    4
  • Tempo
    1 hora
  • Dificuldade
    Normal