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CANJINHA DE BACALHAU COM AZEITE DE POEJOS

Sopas

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Mais uma excelente inovação do Chef Luis Figueiredo da Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa com esta sopa deliciosa.

A mistura tão tradicional do bacalhau e dos poejos conferem a esta sopa um gosto único.

Não deixe de experimentar.

Ingredientes

500GR Bacalhau em posta congelado    

Azeite q.b.

3 dentes de alho

1 folha de louro

200gr de cebola

150 gr de farinha de arroz

Poejos q.b.

Tomilho q.b.

Cenoura q.b.

Salsa q.b.

Aipo q.b.

Alho Francês q.b.

Preparação

Retire as peles e as espinhas ao bacalhau.

Coloque as espinhas e peles numa panela com água, cebola, cenoura, aipo, salsa e louro.

Deixe ferver para fazer o caldo de bacalhau (aproximadamente 20 minutos)

pique a cebola e a parte braca do alho francês.

Numa panela, aqueça o azeite e adicione a cebola e o alho francês. Deixe alourar. 

Passe o caldo por um escorredor e adicione ao refogado. Deixe ferver durante 5 minutos. Retifique o sal.

Está pronta a servir

Notas

  •  
  • Custo
  • Porções
    6
  • Tempo
    1 hora
  • Dificuldade
    Normal