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QUEIJO DE ALCAINS

Vinhos e queijos

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Ingredientes

Preparação

O seu sabor intenso e picante, deve-se ao processo de cura pelo sal em condições muito especiais.

Este queijo é feito com uma mistura de leite de ovelha e cabra, originário do tempo em que a salmoura era a única forma de conservar os produtos da terra.

O Queijo Queimoso Lidador é dos poucos que utilizam ainda os processos tradicionais de fabrico deste queijo tão
peculiar.
A cura é feita em plena Serra, em pequenas casas de granito, sem janelas e com chão de terra batida, onde reunem as condições ideais de maturação.

Os queijos são salgados e envoltos em palha, depois são periodicamente lavados, salgados e empalhados e colocados primeiro na horizontal e depois na vertical, em cima da palha estendida no chão.

Só quase dez meses depois de dar entrada nas casas de cura é que o verdadeiro queijo queimoso
volta a ver a luz do dia.

Notas

  •  
  • Custo
  • Porções
    0
  • Tempo
    Not specified
  • Dificuldade
    Muit fácil