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Queijo Rabaçal

Originário da região que vai da Serra de Ansião a Pombal, Soure, Penela e Condeixa-a-Nova.

Produzido com leite de ovelha ou de cabra ou da sua mistura.

É consumido semifresco, meio curado ou completamente curado.

A textura da sua massa é variável.

Apresenta-se sob a forma de cilindro com uma crosta lisa e coloração amarelo-palha. A pasta é ligeiramente untuosa.

O seu sabor é suave e muito característico.