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Queijo Brie

Queijo Brie

Talleyrand chamava-lhe "o rei dos queijos".

Feito com leite de vaca, é originário de Meaux.

A sua casca é fina e ligeiramente encarniçada, tem uma massa mole e um gosto muito delicado.

A sua melhor época situa-se entre Outubro e Abril.

Queijo Rabaçal

Originário da região que vai da Serra de Ansião a Pombal, Soure, Penela e Condeixa-a-Nova.

Produzido com leite de ovelha ou de cabra ou da sua mistura.

É consumido semifresco, meio curado ou completamente curado.

A textura da sua massa é variável.

Apresenta-se sob a forma de cilindro com uma crosta lisa e coloração amarelo-palha. A pasta é ligeiramente untuosa.

O seu sabor é suave e muito característico.

Queijo de Nisa

Queijo de Nisa

Queijo curado artesanal, de pasta semidura, de tonalidade branco-amarelada untuosa.

Produzido com leite de ovelha coalhado. Os "olhos" são pequenos e surgem pelo  esgotamento lento da coalhada feita por acção de uma infusão do cardo "Cynara Cardunculus".

A crosta é maleável de início vai endurecendo com o passar do tempo.

Aroma intenso e possui um paladar ligeiramente ácido.

Queijo de Azeitão

Queijo de Azeitão

Duranto o Inverno e no inicio da Primavera, deparamo-nos com enormes potes de barro junto à lareira, quando entramos em certas quintas da zona da Arrábida.

Segundo a tradição local, é nestes recipientes que se coalha o leite cru de ovelha para obter queijo amanteigado característico da região.

Hoje são três os concelhos que desfrutam das riquezas naturais da Serra da Arrábida, à qual se deve a singularidade do Queijo de Azeitão,  são eles Setúbal, Sesimbra e Palmela.

Queijo de Alcains

Queijo de Alcains

O seu sabor intenso e picante, deve-se ao processo de cura pelo sal em condições muito especiais.

Este queijo é feito com uma mistura de leite de ovelha e cabra, originário do tempo em que a salmoura era a única forma de conservar os produtos da terra.

Os queijos são salgados e envoltos em palha e periodicamente lavados, salgados e empalhados. Depois são  colocados primeiro na horizontal e depois na vertical, em cima da palha estendida no chão.

Só quase dez meses depois de dar entrada nas casas de cura é que o verdadeiro queijo queimoso volta a ver a luz do dia.